2018年3月6日星期二

孜然豬肋骨 Spicy Cumin Pork Shank


這是上海的街頭小食,上海見的多是孜然羊肉,今晚煮孜然豬肋骨。
豬肋條先滷至軟腍,之後再炒香,超級惹味送飯一流!


材料:
  1. 豬肋骨..............8條
  2. 孜然粉…………2茶匙
  3. 蒜頭…………4粒
  4. 薑蓉………2茶匙
  5. 紅辣椒..............3隻
  6. 白胡椒粉………少許
  7. 蔥花..............適量
滷汁料:
  1. 老抽.............1/2杯
  2. 生抽.............1/4杯
  3. 冰糖..............3湯匙
  4. 紹興酒..............1/2杯
  5. 清水…………3杯
  6. 薑…………2片
  7. 蒜頭…………2粒
  8. 青蔥…………2束
  9. 八角…………2粒
  10. 月桂葉…………1片

做法:

1. 在鍋子加入所有滷汁料煮滾,放入豬肋條轉小火炆1小時至軟腍。


2. 蒜頭和紅辣椒切碎。取出豬肋條,瀝乾汁料。


3. 在鍋子燒熱1湯匙油,加入蒜粒、紅椒粒、薑蓉爆香,加入豬仔骨快炒,撒上孜然粉和少許白胡椒粉炒勻,撒蔥花炒勻便成。




小貼士:
  1. 紅辣椒可以視乎自己喜歡的辣度加減。
  2. 不用豬肋條,可以用急凍豬仔肶!

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